中国徒然者报报说念（记者李建）“热烘烘的糯米青团口感虽讨喜，但并不相宜糖尿病患者食用，原因是糯米和大米比拟太好消化了。”关于这种说法，科信食物与健康信断调换中心副主任、副沟通馆员阮光锋在接管《中国徒然者报》记者采访时暗示，温热的糯米青团、糯米饭照实比较好消化石川澪 白虎，但它们的升糖指数相对更高，是以并不相宜糖尿病患者食用。

阮光锋阐明说，与大米所含淀粉主如若直链淀粉不同，糯米相配是圆粒糯米所含的淀粉主要为支链淀粉。直链淀粉分子结构是束状结构，像一根“绳索”，要念念消化它，需要淀粉酶把它剪切成一段一段的，是以比较难消化。而支链淀粉分子结构是树杈结构，很松散，淀粉酶搞定起来比较简便，也容易糊化，消化率高。是以糯米自身比大米更容易消化。消化智商相配虚弱的老年东说念主和虚弱者，更相宜喝糯米粥，原因便是如斯。

另外，有沟通发现，恰是因为糯米中支链淀粉含量多，是以它更容易与东说念主体肠说念中的某些淀粉酶发生作用，从而更快主意成葡萄糖分子，导致糯米的升糖指数很高。况且，有些品类的热糯米饭升糖指数高达97，是以着实不相宜需要截止血糖的东说念主食用。

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至于冷却后的糯米食物为什么食用起来难以消化，则是因为冷却后支链淀粉会很快相互贯穿成细腻的结构，黏性和韧性增强了。